中都妞丫我愛廚房之脆皮糯米雞翼

脆皮糯米雞翼這道菜表皮酥脆，里面軟糯。冷卻后，可以用烤箱350F烘烤10分鐘，味道還是很好。    準(zhǔn)備時間： 45分鐘
烹飪時間： 15 分鐘
/ U; ]7 ^8 V: d3 w量： 15個  材料：
1 Z( b" ~- }1 ^+ A2 ^$ @4 O雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈后用廚紙吸干水分
) {- A/ ^! J" A) X% T4 h1 S擠花袋 (decorating bag) 1個
: k2 l' s* R6 Y! [, g0 F& C雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液
$ _0 b2 |: f4 l! }: a面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
" \2 V4 [/ S4 C6 O' k& Q6 A糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯
/ q% A4 D: u7 n: Q! H! ?蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁
% R( A% D& ^( ?, k" m香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發(fā)后切丁
4 A- @/ m; @1 [+ l" i, W料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
5 V, h4 o+ _2 m" N" M+ t生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
5 f/ I# p3 ~- i! E4 _+ Z6 F6 u糖 (sugar) ，少許
香油 (sesame oil)，少許  做法：  1) 鍋里加2大匙油，油熱后放蝦米碎小火炒香，然后加香菇碎和臘腸丁，小火炒香后加糯米飯和其余陷料，混合拌勻 (圖A) 。稍涼時放入擠花袋，并在擠花袋底部剪一個食指大的口子(圖B)； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關(guān)節(jié)

游客，如果您要查看本帖隱藏內(nèi)容請回復(fù)

回成口袋狀(圖D)；  3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼 (圖E, F) ； 4) 雞翼表面先沾面粉 (圖G) ，再沾蛋液 (圖H) ，再沾面粉 (圖I) ，抖去多余粉后入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然后再復(fù)炸1分鐘至金黃即可(圖J)。用廚紙吸干多余油分(圖K)，可蘸食蠔油蜜汁。 貼士：
a) 去骨的關(guān)鍵是要剁掉雞翼的第一個關(guān)節(jié)，即兩根小骨頭的結(jié)合處。否則很難去骨；
$ M  W. S9 f& Z/ }2 h: D& u6 }  ^: Ab) 雞翼經(jīng)過沾面粉->沾蛋液->沾面粉的過程，再油炸，表皮會更金黃松脆，而且糯米陷料也不會漏出來；
c) 如沒有擠花袋，可以用小勺把糯米陷釀入雞翼；
: q: r5 B9 S# y4 }4 Ad) 蠔油蜜汁的做法：鍋里加入蠔油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加熱后，加1小匙香油，攪勻即可。
+ P. _( ]2 J5 m8 L金色的脆皮，包裹著味道濃郁的糯米夾心，
: c+ N4 B" t% @) O# }