美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
: g2 X$ W9 V/ p& M1 ^一、先是買回來(lái)的草魚，體重１３９８ｇ
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. H* R% }* |; V" ^二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜

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三、魚洗凈剪去魚鰭

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四、然后切成段
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向



6 f8 x. W6 D7 [: R' j; D6 D六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來(lái)了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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2 u8 _7 O* _8 N! _七、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

9 n1 e6 M6 v5 d* q$ W此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的！
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八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用


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( M( B1 \7 R6 V# D九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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7 t7 E+ D, c3 N$ b8 L" q十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料


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十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見
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