美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ

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4 t* V5 j+ g2 c0 q* ~* g二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
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; Y7 ~4 I  C% Y; j) F( K: |& h三、魚洗凈剪去魚鰭

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四、然后切成段
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- D, z$ z, |" N/ j- I$ v五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向



六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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6 U) m8 t, ]$ b  C" G+ a八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用

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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　

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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料



3 K( f5 B$ x1 W- t2 G; j十一、將酸菜切碎
0 R& m! D+ m. C6 U5 o/ P- q十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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& l8 M9 {( {2 v9 ?十三、加入水/高湯燒開

十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘

十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見