<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>
0 E$ L# e4 t1 F, O<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來(lái)，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟： 0 g4 k* j8 ]5 C O) v
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開(kāi)水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>8 T7 `/ P3 R& C$ m! V, v# B
<P align=left> 原料：</P>/ A0 t# s/ Q+ V
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開(kāi)水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>. z2 ]" u4 V, i
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>: i- s5 ]) a% s6 L
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>
+ P1 T, Q9 j6 ~" [# D& I% d<P align=left> 原料：</P>
" {+ f* y# g6 Y' n<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P>6 R3 ?5 q$ p. b1 A
<P align=left> 調(diào)料：</P>
8 l$ o% T( B; g9 h$ {! s. x `<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>
2 f5 s _% D" R/ W+ L, f3 f% Q<P align=left> 做法：</P>( _( u" Y! S3 n! M$ U; m
<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>% ?7 O& @ J/ S$ U+ h$ ?- f
<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開(kāi)大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>! B0 f l' ^) J9 `7 o. c
<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
$ V# ^7 I& k! T7 o" W' u! a/ w. T<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑?，怕糊鍋?lt;/P>( G3 M$ w. A3 g4 ~2 h/ o9 B
<P align=left> ４、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P>
/ _! [' ]* }- K& k5 S- o, g<P align=left> ５、燉的過(guò)程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>* }( ^6 K& J% S. e3 q: P- t7 F
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
# N/ I% F2 h3 ?2 c<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>
, r0 A( O; \; s<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
, w" K- g0 F; J, O5 L<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>' j5 t' r' v/ ?* S; b
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>
% V1 g1 j! m% @1 V! H# l' m<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>" n4 M p. n5 \9 B
<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>
6 Q9 Y7 S9 e; }; Y7 \" p% O<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P># T7 j9 j7 A3 t' m) O) ]
<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
& p7 C4 Z ^$ F- _<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開(kāi)，可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國(guó)</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P> ?/ I) w& j+ L1 t# N
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國(guó)辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>( ^$ D& L5 P0 o% B7 b
<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品，下周想做一款。</P>
# v, U; _7 @4 g& n<P align=left> 感謝你們常來(lái)，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>$ j8 ]/ Q# a' D2 C- y7 r. S. S% I
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>2 A9 {! O) W7 C8 z; D
<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>
/ [" h7 h6 t) W% C4 n9 j% m<P align=left> 做法： </P>
6 R" P7 T, [: b! W9 k$ Z" D<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>+ m. p* ~+ b7 Y5 `: a
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
3 F+ k( o2 m0 Z5 I* t4 I! O1 v<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長(zhǎng)壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>
1 i% d) J) v9 \ j% `# B2 r! U<P align=left> 原料：</P>
0 _: I$ I- _/ A F7 L<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>
i; m: I; P( ^<P align=left> 調(diào)料：</P>1 q: @+ q: S5 R6 K
<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
0 p- V- F6 y) ]; h1 v/ G<P align=left> 做法：</P>
( C9 R" i# t. s' r1 g5 [" S<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開(kāi)，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時(shí)不要削去，外皮經(jīng)過(guò)烘烤后會(huì)變得很軟，與南瓜肉一起食用更營(yíng)養(yǎng)健康。 </P>
3 v+ ~7 u8 q- a' g6 y6 R<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
/ f- C3 ?) M2 `$ ?" ~3 E' V<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>( Y6 l6 a" a/ @8 e
<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>8 o: [4 z3 g8 c1 r
<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開(kāi)水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>
- ?% U8 v8 `; y<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>% B/ t x" A1 P- F
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>
- [! ~" t# G: b" B" C, c<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>
5 n) f& }& e/ n0 e<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
, D. l g% b/ K) X6 U2 c8 [+ }6 D3 Z<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>
& |7 F+ I) S* ?$ |<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>: C( J- j5 _+ W; M# D5 ]
<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>; y1 F; Y9 D" F: ~, m6 O- H) s
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>* [4 b( E* A5 n) O
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，切成薄片?lt;/FONT></P>
. o3 t7 t8 E0 `/ r<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
: I% H2 M; i4 d9 {<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過(guò)的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>7 r a1 K. C% E; s/ ^: `
<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過(guò)程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>; K( X T+ E$ C; b7 S, E: J: E
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>; J7 P6 p, N3 o
<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>( ]2 i/ a8 C- T, @
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過(guò)程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>$ q* j/ |8 X2 F: K: [) l; n
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>8 K" Z9 A8 V5 u6 T2 ]- Y) b
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>6 Q: y" f1 h; @# |' t E" J
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>
) f5 e9 N; [' p. ` X3 D<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí)，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時(shí)淋些番茄醬。</P> B$ u/ U3 ?9 s! k+ C
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 o$ ?0 e+ P3 f% x' L6 I& v- I n
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤(rùn)----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>
0 s" H6 F; m* y<P align=left> 原料： 雞半只</P>
+ T" A0 I1 N% z$ z5 \" y- T<P align=left> 調(diào)料：</P>* C1 y7 ?* {7 |4 ]( s1 k# O: V
<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>; Q$ [9 L1 u* [) s
<P align=left> 做法：</P>
' V" o* Z: z" g3 _3 x<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>. L& H' W/ K: g1 a* Y# U% X
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>
4 p8 G+ `, S: q1 r" {! ^<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>
* y0 L+ D! Y% w0 {6 e0 ~<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>
. T7 w& O( b4 W) L7 ~4 Z7 |<P align=left> 小貼士：</P>
" @# \" S. _* _2 j( H- C5 ?<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>* W( t7 {/ e$ _# s2 z0 \5 B2 i0 }
<P align=left> 若沒(méi)有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>
7 F! ?6 t! q2 ]( {& `7 c* g<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>/ i2 y& W: i7 ~( w7 L/ N& ^
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來(lái)的。 </P>" g3 }, M6 J% R) p2 g
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
Z8 S9 B0 ?$ b6 U! T1 l$ ]<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>" S' h9 L1 |/ }7 I
<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開(kāi)，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒(méi)有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒(méi)有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過(guò)篩：打出沫的雞蛋液必須過(guò)篩，若沒(méi)有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開(kāi)后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P> ~5 T7 U: m2 I" ?8 z! J- Z
<P align=left> 原料：</P>- U. C/ l" g2 u; W
<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>
4 H, {( u- t' i2 t8 s2 w( a<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>
4 l$ V5 }1 b: a5 T5 x: e<P align=left> １、雞蛋打開(kāi)，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過(guò)篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>2 j2 _* I8 N9 A/ ]9 H9 j W6 G, U
<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開(kāi)后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>
. Q- {7 o, B! g! w( k5 y<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>$ Q1 A# D! w _+ J: l& O5 C
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣？</FONT></STRONG></P>
) q6 X$ j0 w. P2 B% }<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>; `4 P) y# @4 L3 Y' V
<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好備用。</P>
" Z; @* r: K# \7 I' b<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。</P>2 y. }1 ?! B2 P
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
6 b8 L5 X5 w4 ]6 L% p<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>
/ s: _6 Z/ Q( B# o% e<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>; ~) n! a' c0 v- L( C) }' a
<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
' U2 J- l' g9 i0 x! J' p) G$ O<P align=left> 調(diào)料:</P>
9 l4 B" N- G& M7 f<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>+ k6 r, X% z4 R
<P align=left> 1、年糕入開(kāi)水鍋中，煮到變軟撈出，過(guò)涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P>* O( m5 C4 q) p3 f6 t9 A
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>9 S, m! F- W- {0 \ ~: C
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>8 }: t# A; P1 \+ f& a f% l
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>
+ ^/ u! G& Q v) _<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開(kāi)后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>
! H0 @3 w- t \9 \- V7 t<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>2 X, P. q2 P* e/ d, z
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
2 N7 O1 I4 z3 B6 _' i<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
3 C# g/ x$ w2 D# }/ h) I1 x+ {" c<P align=left> 原料：</P>
" @: c: c& d8 X5 h+ ^2 _<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>
! K4 o" ^" _/ R" M5 m<P align=left> 調(diào)料：</P>
) {6 J; z: r) Q W9 Y9 j<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>
2 H4 a1 g; y2 D9 y; ~4 ]<P align=left> 做法：</P>
3 {$ ?0 X/ ~6 R. Q<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>: L6 Q1 E& z" w3 e: N9 S. B
<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>2 m) n- z8 C! F
<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
5 S* ]% i) r1 W7 b |2 K<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動(dòng)均勻。</P>1 m: }$ r$ U9 z8 H- p. C
<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
- W; ^( n& g0 p2 x<P align=left> 小貼士：</P>& |1 `1 a1 ?4 p+ ~" s2 t2 \8 n
<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>0 b( k) {6 y" u2 o
<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來(lái)的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>
9 \2 D; y. I) P) S1 x& J4 r<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>9 D5 j5 x9 o b
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
$ G5 @( w- ^# H4 H4 |+ E<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>
/ q" z/ P2 P5 W, W<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>- n) ?# ^$ X- G# ?3 v
<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
. I0 P' B+ U3 p% ]# \/ C' q& K! q<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
6 Y# n* r# i- i! Y& O<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>
+ S7 |5 l& Y [" Z& A<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>6 [; X0 g3 `# @/ V( a& D. P
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>
) Y/ a- f) _( ^( t3 E8 Z<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>& _/ N. B0 v% D9 ~, e1 X
<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>& ~0 {& u! w6 c
<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>6 D; _8 w* ]+ q! i5 l' E6 |4 i; s
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>; {1 v/ `2 Q W& W+ c$ I
<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>
) g+ n. d* X$ K$ Y% j9 K<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí)，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
4 _$ A" W& I7 @8 I6 b% e' e<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>; d2 C* ?* T3 T e
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>
6 ?1 J, o) E# `$ J% J<P align=left> 原料：</P>
8 B% H+ ^3 m+ q! f; j6 i<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>/ W6 Q7 h4 }) d& w% ^! J
<P align=left> 調(diào)料:</P>
1 c6 u- q+ A2 R7 k<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>3 v& m' N, Q) M# a* P K, F+ }
<P align=left> 做法：</P>
4 D0 |7 B' P. A6 V8 m7 { m2 R<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>
7 |9 y" D8 z- ?! P; w6 d1 d( u6 `7 t<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
( k. p- U ^& \! i( |/ |<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>2 l8 r$ L7 z4 M8 ^3 y' a
<P align=left> 小貼士：</P>: L9 i& |6 ?. V% P
<P align=left> 1、雞湯若沒(méi)有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來(lái)很方便。</P>
. T2 F/ W3 O* d0 X<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
5 l+ z/ k/ P& j3 ?4 {# L. I( w<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
; s2 I4 S! O, ~" L1 C X/ S9 L<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>9 N6 c$ k9 A4 R _9 j u, Q
<P align=left> 原料：</P>
, t& q; g" Z' P( U1 i: ]<P align=left> 羊腿肉 200g</P>% w% P/ J/ |. |4 a
<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>
2 Y1 K9 e9 V O( |3 u& P<P align=left> （超市有賣，若沒(méi)有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會(huì)差些，這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>6 ?/ ]" j+ L% k( l3 Y
<P align=left> 做法：</P>" [4 ?! B( |9 }, M! B d n* i
<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見(jiàn)方的肉丁。</P>& w0 E# Y7 Z6 s7 J
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>5 X/ Q8 Y: _. q- K2 z5 \" I
<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>
& I+ H& u, u1 t/ q, G<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>
- T: a8 o" H7 u( j$ p; e* x3 E' ]- T<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>
) B. ?# Y$ E+ r4 O<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
N5 W$ v. n6 D; P0 I# @6 F<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>$ O1 l- C0 M2 q6 b
<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
/ s m8 m. }( K/ P, L/ E f<P align=left> 做法：</P>
1 h0 H, m$ y; H- s1 d" @<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>0 t. ?3 z- I" M8 @
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>
9 C! g1 S1 G" M" _+ q$ a. O% a<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>; g1 ?* y* I% @$ v! V/ E
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>' s$ }5 }3 {0 G. ?
<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>% z- r: \* C& B7 F" K
<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開(kāi)水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過(guò)魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽(yáng)光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>
* a! ?! K3 k2 l. A) F; ~<P align=left> 原料：</P> j/ [0 P( b) [2 k7 J% R# X
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>6 T+ x0 O P/ u3 |; T7 Q5 y& P
<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>
! r) G/ e j* V% C+ M<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>
3 U; r# c- l9 A0 w3 e; L- d& ^7 [<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>
/ K( H: J( Z# D% b& k$ x" ~: r; N<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。</P>
8 n4 t) l) k9 X- j<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>- z5 I3 `0 a* n: o$ d
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 e* P3 s. x! x! C& F, J ]$ _
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
1 k; S4 n% Z7 M( c' T4 `<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>* B$ T9 v! N$ J+ E$ T
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
+ `0 _# F' E @* K5 C" B3 y. B% |: s<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>+ l- r6 \1 q \* ^& ~/ ?/ M7 ?
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P> r: ~" C* Y- J1 l
<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>5 {. w0 b0 e5 d
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>+ D; a3 W/ T6 R4 k% c% L
<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開(kāi)水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開(kāi)，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>
) K- `& S$ B2 }$ W& d, d. q<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
8 Y' h8 d" T* ^<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>% v# H- o4 A5 N0 |" _( n- a
<P align=left> 1、挑選無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>+ l) }# t& c4 ~$ {1 G I
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖。火太大，或煮時(shí)間太長(zhǎng)，山楂易開(kāi)裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因?yàn)楸潜簧介?，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>5 b! P* V& \% L4 b% K
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
/ r! g0 x1 d& k8 b$ {, M<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對(duì)上面色紅潤(rùn)</FONT></STRONG></P>6 |6 ~- b, D0 V6 d! n' H9 @
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>
' }; {7 c* x3 {; B( r' |<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>! `- s' j; x! Q/ j& K
<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開(kāi)鍋后改小火煲60分鐘。</P>3 t) x* F, X0 `: ^1 m/ k @; ~- {
<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>9 B% ^# d3 ^- F; _+ R
<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>" Q. v J0 n# |# L8 {4 Y* I
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>* j. r, V! A. v% \6 }+ D# V/ l
<P align=left> 原料：</P>
$ N1 j2 U2 D( f3 [/ s, d4 r<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>6 x- T! J9 H) y- j
<P align=left> 調(diào)料：</P>
, P! V$ E. c$ @<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
" K9 |" K* Y9 L6 X# B. o<P align=left> 做法：</P># \: U2 t2 E( J6 W
<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過(guò)沸水，撈出備用。</P>5 u& u: ]) o# ^3 M; b0 B
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
z9 H. P J q0 s" w6 e" G5 W<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過(guò)排骨，燉二十分鐘。</P>
- a$ f1 S4 W% e! `0 j( V<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>2 x. x! S# Q/ u2 ~( c
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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